来源：科学网（新闻中心） 时间：2013-04-16

    “给我留一份鸡肉饭！”4月15日傍晚，刚走出浙江大学医学院附属第一医院传染病负压病房，传染病防治专家、中国工程院院士李兰娟和同事打招呼。

    连日来，中国多地报告人感染H7N9禽流感病例数量不断增多，上海、浙江等地也先后在活禽体内检出H7N9禽流感病原学阳性。一时间，多地纷纷关闭市场，扑杀活禽。不仅活禽销售跌入冰点，连销售禽类制品的商家和餐饮机构也受到牵连，门庭冷落。不少消费者更是谈禽色变，互联网上，吃禽类会感染H7N9禽流感的流言四起。

    “我从小就喜欢吃鸡，既美味，营养又丰富。”李兰娟吃着红烧鸡块饭，对记者说，“只要充分煮熟，鸡肉完全可以放心食用。”

    一边是公众“禽恐慌”，一边是李兰娟院士谈笑吃鸡。

    “这些担忧大可不必。”这位中国国家卫生计生委人感染H7N9禽流感疫情防控工作专家组的专家说。

    李兰娟分析，H7N9禽流感病毒对外界的抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。“在100摄氏度的环境下，2分钟就会被消灭，60摄氏度环境下半小时被消灭。”她表示，只要是从正规渠道进货的禽类，经过高温煮熟加工，检疫是安全的，就可以放心食用。

    “因为不了解科学知识，许多人现在都不敢吃禽类。”李兰娟说，自己不仅照常吃鸡，而且为打消大家的顾虑，最近她在许多场合都会主动要求“来一份鸡肉或者鸭肉”。

    前几天，李兰娟就在飞机上遭遇了一桩“趣事”。正值用餐时间，飞机上提供鸡肉饭和牛肉饭，遭到了一些乘客的抱怨：“都什么时候了，还让我们吃鸡！”李兰娟听到了，主动对空乘人员说：“给我一份鸡肉饭吧！”见到院士吃鸡，周围几位熟悉她身份的人也主动要了鸡肉饭。

    “禽类、蛋类，一切都可照常吃。”李兰娟一边吃，一边不忘给记者做科普，“只是千万记得，一要煮熟，二是最好不要直接接触活禽。处理没煮熟的禽类时，记得戴上手套，以防万一。”