来源：网易（国内新闻） 作者：刘轶琳 时间：2012-10-10

    东方网记者刘轶琳10月10日报道：《舌尖上的中国》红遍中国，让老百姓关注如何识得美味，而图书《舌尖上的营养与能量》则告诉你怎么吃喝健康。由华东理工大学出版社发行《舌尖上的营养与能量》日前正式亮相读者，试图让化学知识走出象牙塔，惠及大众生活。

    华东理工大学校长、院士钱旭红在新书发布会上表示，在食品丰富的今天，人们反而觉得有点“不会吃”了。“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病日渐增多。《舌尖上的营养与能量》与国内为现有的饮食书籍都不同，它详细介绍人体所需的营养物质、各种食材的营养成分及其被人体吸收时的特点，对于常见的家常菜和各大菜系中的名菜，也从化学的角度进行了剖析。最引人关注的便是其中“用丰富可靠的科学数据说话”。

    据了解，《舌尖上的营养与能量》通过介绍常见食材、菜肴、饮品的能量和营养成分，特别关注了其中的化学成分、生物身份和潜在的健康及医疗效应，提倡食不厌“精”的饮食概念，通过计算饮食能量、关注饮食化学和生物组成、合理营养饮食达到不过量饮食、不浪费食物的目的。