2011年06月13日    来源：人民网

    人民网北京6月13日电 今天上午， 第三届中国食品安全论坛暨食品安全宣传周启动仪式在人民大会堂隆重举行，中国工程院院士陈君石发表主题演讲，在谈到最近几年中国食品安全事件频发时，陈君石作出如下解释：

    首先，生产规模太小而分散。我们有一亿多的农户都是在分散着，非规范化的生产，我们所有的初级农产品，鸡鸭鱼肉奶蛋等。另外，刚才蒲局长讲到我们有四五十万的生产加工企业，其中绝大部分规模过小，所以想象在这样农业生产的结构前提之下，假如说我们的农药残留在蔬菜某些里面的话，比如说在农药残留100%这是不现实的，假如某些产品话梅里面农药不超标我觉得也是不现实，所以说“瘦肉精”为什么会冒出来，就是因为养猪是非常分散的。

   其次，没有把假冒伪劣和真正的不安全食品真正的区分开来。我承认在现在汪洋大海的假冒伪劣中，有极个别确实是不安全的，在众多的假冒伪劣食品当中确实有个别的，确实会对消费者健康造成危害，或者存在潜在的危害，比如说用工业甲醛兑制的白酒，喝了酒以后眼睛瞎了死了人。比如说三聚氰氨造成了大量婴幼儿的泌尿系统的结石，以及这次台湾的塑化剂，看来也不仅仅是台湾，我们大陆也有。尽管塑化剂没有对消费者健康造成直接危害，但是确有潜在的危害，但是我想强调的这都是极少数、极个别的，我们有更多更多的假冒伪劣食品实际上不会对消费者的健康构成危害，哪怕是潜在危害。

   第三，现在我们消费者和媒体保障食品安全的意识，包括维权意识的增加，以至于有一些长期存在，而一时没有发现的问题曝露出来了，比如说双汇的“瘦肉精”事件，还有前面各位领导讲到的，各个部门都在纷纷加强监管的力度，所以使一些本来没有被发现的问题，现在通过加强监管被发现了。从消费者角度来讲，对于政府说要求加强监管力度永远是天然合理，但是从我们技术角度来讲，应该说现在中国对食品安全的监管力度在全世界是独一无二的，因为发达国家是不需要这样强度的监管，而一般的发展中国家没有这样的能力和资源来加强监管。